Quy định về truy xuất nguồn gốc thực phẩm [Cập nhật mới nhất]

Tư Vấn Long Phan
12/03/2025 9:30 chiều
0 Bình luận

Truy xuất nguồn gốc thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Quy định này giúp kiểm soát toàn bộ chuỗi cung ứng, từ sản xuất, chế biến đến phân phối, nhằm ngăn chặn thực phẩm kém chất lượng, không rõ nguồn gốc. Việc tuân thủ các quy định mới nhất không chỉ giúp doanh nghiệp đáp ứng tiêu chuẩn pháp lý mà còn nâng cao uy tín thương hiệu, tạo niềm tin với khách hàng.

Quy định về truy xuất nguồn gốc thực phẩm

Yêu cầu chung đối với truy xuất nguồn gốc thực phẩm

Theo quy định tại Điều 4 Thông tư 17/2021/TT-BNNPTNT ngày 20/12/2021, các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng các yêu cầu chung đối với truy xuất nguồn gốc thực phẩm. Cụ thể:

Cơ sở phải thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm theo nguyên tắc truy xuất một bước trước – một bước sau để bảo đảm khả năng nhận diện, truy tìm một đơn vị sản phẩm tại các công đoạn xác định của quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Khi có yêu cầu thực hiện truy xuất nguồn gốc thực phẩm, cơ sở phải cung cấp thông tin đã được lưu giữ về cơ sở cung cấp lô hàng nhận và cơ sở tiếp nhận lô hàng giao trong quá trình sản xuất, kinh doanh của cơ sở.
Thực phẩm sau mỗi công đoạn phải được mã hóa, nhận diện bằng một phương thức thích hợp để phục vụ truy xuất nguồn gốc.
Cơ sở thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm; Cơ sở đã được cấp một trong các Giấy chứng nhận: Thực hành sản xuất tốt (GMP), Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS), Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm (BRC), Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 22000) hoặc tương đương còn hiệu lực phải thiết lập, duy trì hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm và lưu trữ thông tin truy xuất nguồn gốc theo quy định.
Các cơ sở không thuộc đối tượng quy định tại mục 4 không bắt buộc thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc nhưng phải lưu trữ thông tin tối thiểu cho mục đích truy xuất theo quy định.

Việc tuân thủ các yêu cầu chung về truy xuất nguồn gốc thực phẩm không chỉ giúp doanh nghiệp đáp ứng quy định pháp luật mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và tạo dựng uy tín thương hiệu.

Thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm

Việc thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm, kiểm soát chất lượng và đáp ứng các yêu cầu pháp lý. Một hệ thống truy xuất nguồn gốc hiệu quả không chỉ giúp doanh nghiệp nâng cao uy tín thương hiệu mà còn tạo niềm tin cho người tiêu dùng, đồng thời hỗ trợ cơ quan quản lý nhanh chóng xác định nguyên nhân và truy vết sản phẩm trong trường hợp xảy ra sự cố an toàn thực phẩm.

Theo quy định tại Điều 5 Thông tư 17/2021/TT-BNNPTNT, hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm phải bao gồm các nội dung quan trọng sau:

Phạm vi áp dụng của hệ thống.
Thủ tục mã hóa, nhận diện nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm trong toàn bộ quá trình sản xuất, kinh doanh. Thủ tục mã hóa phải bảo đảm truy xuất được các thông tin cần thiết từ công đoạn sản xuất trước.
Thủ tục quy định việc ghi chép, nhập số liệu, dữ liệu và lưu trữ hồ sơ trong quá trình sản xuất.
Thủ tục thẩm tra định kỳ và cập nhật, sửa đổi, bổ sung hệ thống.
Thủ tục truy xuất nguồn gốc (người thực hiện, nội dung, cách thức, thời điểm triển khai).
Phân công trách nhiệm thực hiện.

Thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm đúng chuẩn

Lưu trữ thông tin truy xuất nguồn gốc

Lưu trữ thông tin truy xuất nguồn gốc thực phẩm là một yêu cầu quan trọng nhằm đảm bảo tính minh bạch, khả năng kiểm soát và truy vết sản phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Việc lưu trữ thông tin truy xuất nguồn gốc được quy định rõ tại Điều 6 Thông tư 17/2021/TT-BNNPTNT. Cụ thể:

1. Thông tin tối thiểu phải lưu trữ cho mục đích truy xuất nguồn gốc tại mỗi cơ sở đối với từng lô hàng được sản xuất, kinh doanh trong nước:

Đối với lô hàng nhận: Tên, địa chỉ và mã số (nếu có) của cơ sở cung cấp lô hàng nhận; thời gian, địa điểm giao nhận; thông tin về lô hàng (tên/chủng loại, khối lượng, mã số nhận diện);
Đối với lô hàng sản xuất: Thông tin về lô hàng sản xuất tại từng công đoạn (thời gian sản xuất, tên/chủng loại, khối lượng, mã số nhận diện lô hàng/mẻ hàng);
Đôi với lô hàng giao: Tên, địa chỉ và mã số (nếu có) của cơ sở tiếp nhận lô hàng; thời gian, địa điểm giao nhận; thông tin về lô hàng (tên/chủng loại, khối lượng, mã số nhận diện).

2. Thông tin tối thiểu phải lưu trữ cho mục đích truy xuất nguồn gốc tại mỗi cơ sở nhập khẩu thực phẩm đối với từng lô hàng thực phẩm nhập khẩu, bao gồm các thông tin trên và thông tin về cơ sở sản xuất, nước xuất khẩu.

3. Hệ thống quản lý dữ liệu, mã hóa các thông tin truy xuất nguồn gốc phải được lưu trữ bằng phương tiện phù hợp bảo đảm thuận lợi cho việc tra cứu và thời gian lưu trữ tối thiểu kể từ ngày sản xuất đối với sản phẩm thực phẩm không yêu cầu bắt buộc ghi hạn sử dụng được quy định như sau:

06 (sáu) tháng đối với thực phẩm nông lâm thủy sản tươi sống;
02 (hai) năm đối với thực phẩm nông lâm thủy sản đông lạnh, chế biến.

4. Trường hợp thực phẩm nông lâm thủy sản có ghi hạn sử dụng của sản phẩm, cơ sở phải lưu trữ thông tin truy xuất nguồn gốc trong thời gian tối thiểu là 12 tháng kể từ ngày hết hạn sử dụng của lô sản phẩm.

5. Cơ sở kinh doanh bán lẻ trực tiếp cho người tiêu dùng không bắt buộc lưu giữ thông tin về khách hàng mua.

Nhìn chung, việc lưu trữ thông tin truy xuất nguồn gốc không chỉ là nghĩa vụ pháp lý mà còn là công cụ giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình kiểm soát chất lượng và nâng cao uy tín trên thị trường.

Trình tự truy xuất nguồn gốc thực phẩm

Trình tự truy xuất nguồn gốc thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc xác định, theo dõi và kiểm soát chất lượng sản phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Điều 7 Thông tư 17/2021/TT-BNNPTNT quy định về trình tự truy xuất nguồn gốc như sau:

Cơ sở thực hiện truy xuất nguồn gốc đối với các trường hợp thực phẩm không bảo đảm an toàn quy định tại khoản 1 Điều 54 Luật An toàn thực phẩm theo trình tự như sau:

Xác định lô hàng sản xuất, lô hàng giao cần truy xuất thông qua hồ sơ lưu trữ.
Tổng hợp, thống kê thông tin về loại thực phần, số lượng thực phẩm của lô thực phẩm đã sản xuất, đã nhập, đã bán và còn tồn kho; danh sách tên, địa chỉ của khách hàng, các đại lý phân phối thực phẩm (nếu có).
Nhận diện các công đoạn sản xuất liên quan đến lô hàng sản xuất, lô hàng giao phải thực hiện truy xuất nguồn gốc.
Lập báo cáo kết quả truy xuất nguồn gốc sau khi kết thúc quá trình truy xuất lô hàng sản xuất, lô hàng giao; kết quả thu hồi và xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn theo quy định và báo cáo điều tra nguyên nhân thực phẩm không bảo đảm an toàn, kết quả áp dụng các biện pháp khắc phục phù hợp.

Việc thực hiện đúng trình tự truy xuất nguồn gốc thực phẩm không chỉ giúp doanh nghiệp đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn tạo nền tảng vững chắc cho hoạt động sản xuất, kinh doanh bền vững.

Tư vấn quy định về truy xuất nguồn gốc thực phẩm tại Tư vấn Long Phan

Tại Tư vấn Long Phan, chúng tôi cung cấp dịch vụ tư vấn toàn diện về quy định truy xuất nguồn gốc thực phẩm, hỗ trợ doanh nghiệp đáp ứng các yêu cầu pháp lý và nâng cao khả năng quản lý chuỗi cung ứng. Dịch vụ của chúng tôi bao gồm:

Tư vấn, hướng dẫn doanh nghiệp tuân thủ các quy định mới nhất về truy xuất nguồn gốc thực phẩm theo pháp luật Việt Nam và tiêu chuẩn quốc tế.
Hỗ trợ xây dựng, triển khai quy trình nhận diện, ghi chép, lưu trữ dữ liệu và báo cáo theo đúng yêu cầu.
Kiểm tra, đánh giá và đề xuất điều chỉnh hệ thống truy xuất nhằm tối ưu hóa quy trình và đảm bảo tuân thủ.

Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm, Tư vấn Long Phan cam kết mang đến giải pháp phù hợp, giúp doanh nghiệp tối ưu hoạt động, bảo vệ thương hiệu và nâng cao uy tín trên thị trường.

Các câu hỏi thường gặp về truy xuất nguồn gốc thực phẩm

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp mà chúng tôi đã tổng hợp trong quá trình tư vấn, xin mời tham khảo:

Truy xuất nguồn gốc thực phẩm là gì?

Truy xuất nguồn gốc thực phẩm là khả năng theo dõi một loại thực phẩm qua tất cả các giai đoạn sản xuất, chế biến và phân phối.

Tại sao truy xuất nguồn gốc thực phẩm lại quan trọng?

Nó giúp xác định nguồn gốc của thực phẩm, cho phép thu hồi sản phẩm bị ô nhiễm và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Những loại thực phẩm nào cần được truy xuất nguồn gốc?

Tất cả các loại thực phẩm, đặc biệt là những loại có nguy cơ cao gây ngộ độc hoặc dị ứng.

Ai chịu trách nhiệm thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm?

Các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm cần chứa những thông tin gì?

Thông tin về nguồn gốc nguyên liệu, quy trình sản xuất, phân phối và bán hàng.

Lưu trữ thông tin truy xuất nguồn gốc trong bao lâu?

Tùy thuộc vào loại thực phẩm, từ 6 tháng đến 2 năm hoặc lâu hơn nếu có quy định về hạn sử dụng.

Điều gì xảy ra nếu một công ty không tuân thủ các quy định về truy xuất nguồn gốc thực phẩm?

Họ có thể phải đối mặt với các hình phạt pháp lý, bao gồm cả tiền phạt và thu hồi sản phẩm.

Công nghệ nào được sử dụng để truy xuất nguồn gốc thực phẩm?

Mã vạch, mã QR, RFID và blockchain.

Người tiêu dùng có thể truy xuất nguồn gốc thực phẩm như thế nào?

Bằng cách quét mã trên sản phẩm hoặc truy cập trang web của nhà sản xuất.

Lợi ích của truy xuất nguồn gốc thực phẩm đối với người tiêu dùng là gì?

Đảm bảo an toàn thực phẩm, minh bạch thông tin và khả năng lựa chọn sản phẩm chất lượng.

Kết luận

Truy xuất nguồn gốc thực phẩm không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn là giải pháp quan trọng giúp doanh nghiệp nâng cao uy tín, kiểm soát chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm. Việc tuân thủ các quy định mới nhất giúp giảm rủi ro, tăng niềm tin của người tiêu dùng và mở rộng cơ hội kinh doanh. Để được tư vấn chi tiết và hỗ trợ triển khai hiệu quả, hãy liên hệ ngay với Tư vấn Long Phan qua hotline 0906735386!