Cần làm gì khi bị kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm?

Cần làm gì khi bị kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm? Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm là hoạt động do cơ quan nhà nước có thẩm quyền thực hiện nhằm đánh giá sự tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm của cơ sở sản xuất, kinh doanh. Khi cơ sở bị kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm cần nắm rõ các quy định pháp luật. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp các thông tin hữu ích về trình tự, thủ tục kiểm tra, các nội dung kiểm tra cũng như những việc cần làm khi bị cơ quan có thẩm quyền kiểm tra về an toàn thực phẩm.

Căn cứ kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm

Hoạt động kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm của cơ quan nhà nước có thẩm quyền được thực hiện dựa trên các căn cứ  được quy định tại Điều 5 Thông tư 48/2015/TT-BYT, cụ thể như sau:

• Các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với sản phẩm thực phẩm.
• Các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm đối với sản xuất, kinh doanh thực phẩm và sản phẩm thực phẩm.
• Các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm do tổ chức, cá nhân sản xuất công bố áp dụng đối với sản xuất, kinh doanh thực phẩm và sản phẩm thực phẩm.
• Các quy định về điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm; cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố.
• Các quy định về quảng cáo, ghi nhãn đối với thực phẩm.
• Các quy định về kiểm nghiệm thực phẩm.
• Các quy định khác của pháp luật về an toàn thực phẩm.

>>> Xem thêm: Thủ Tục Làm Giấy Phép Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Cho Nhà Hàng

Nội dung kiểm tra an toàn thực phẩm

Căn cứ Điều 6 Thông tư 48/2015/TT-BYT sửa đổi bởi Thông tư 17/2023/TT-BYT, nội dung kiểm tra an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm bao gồm:

Đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm

1. Hồ sơ về hành chính, pháp lý của cơ sở:

• Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp hoặc Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh;
• Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm;
• Giấy xác nhận đủ sức khỏe;
• Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm của các đối tượng theo quy định;

2. Hồ sơ liên quan đến Giấy tiếp nhận đăng ký bản công bố sản phẩm, Bản tự công bố sản phẩm, Giấy xác nhận nội dung quảng cáo.

3. Hồ sơ, tài liệu và chấp hành của chủ cơ sở về:

• Điều kiện cơ sở, trang thiết bị dụng cụ; người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm;
• Quy trình sản xuất, chế biến;
• Vận chuyển và bảo quản thực phẩm;
• Nguồn gốc, xuất xứ, hạn sử dụng của nguyên liệu, phụ gia và thành phẩm thực phẩm;
• Các quy định khác có liên quan đến cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm và sản phẩm thực phẩm;

4. Nội dung ghi nhãn sản phẩm thực phẩm:

• Việc thực hiện các quy định về quảng cáo thực phẩm (đối với cơ sở có quảng cáo thực phẩm);
• Kiểm tra các giấy tờ liên quan đến việc kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm đối với thực phẩm nhập khẩu;
• Lấy mẫu kiểm nghiệm trong trường hợp cần thiết.

Đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố

1. Hồ sơ về hành chính, pháp lý của cơ sở:

• Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp hoặc Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh;
• Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm; 
• Giấy xác nhận đủ sức khỏe;
• Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm của các đối tượng theo quy định;

2. Kiểm tra hồ sơ, tài liệu và chấp hành của chủ cơ sở về:

• Điều kiện cơ sở, trang thiết bị dụng cụ;
• Người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm;
• Quy trình sản xuất, chế biến;
• Thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm của nhân viên;
• Vận chuyển và bảo quản thực phẩm;
• Nguồn nước;
• Nguồn gốc xuất xứ đối với thực phẩm và nguyên liệu dùng để sản xuất, chế biến thực phẩm;
• Lưu mẫu;
• Các quy định khác có liên quan;

3. Lấy mẫu thức ăn, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm và các nguyên liệu, sản phẩm phục vụ chế biến, ăn uống để kiểm nghiệm trong trường hợp cần thiết.

Cần làm gì khi bị kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm?

Để đảm bảo quá trình kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm diễn ra thuận lợi, Quý khách hàng cần thực hiện các bước sau:

Trước khi kiểm tra

• Rà soát, hoàn thiện hồ sơ pháp lý: Đảm bảo đầy đủ, hợp lệ các giấy tờ theo quy định.
• Kiểm tra, bảo dưỡng cơ sở vật chất, trang thiết bị: Đảm bảo hoạt động hiệu quả, đạt tiêu chuẩn vệ sinh.
• Tập huấn kiến thức cho nhân viên: Nâng cao nhận thức, kỹ năng về an toàn thực phẩm.
• Xây dựng, áp dụng quy trình sản xuất, kinh doanh đảm bảo an toàn: Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh, an toàn.
• Kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu, thực phẩm.
• Lưu giữ hồ sơ, tài liệu liên quan đến hoạt động sản xuất, kinh doanh.

Khi bị kiểm tra

• Yêu cầu xuất trình quyết định kiểm tra, thẻ thanh tra viên
• Phối hợp, cung cấp đầy đủ hồ sơ, tài liệu theo yêu cầu của đoàn kiểm tra.
• Ghi nhận biên bản kiểm tra: Kiểm tra kỹ lưỡng nội dung, đảm bảo tính chính xác, khách quan.
• Yêu cầu giải thích rõ ràng các vấn đề chưa rõ: Nắm vững các vi phạm (nếu có) và biện pháp khắc phục.
• Lưu giữ biên bản kiểm tra, các tài liệu liên quan.

Việc nắm rõ quy trình và chủ động thực hiện các bước chuẩn bị giúp Quý khách hàng giảm thiểu rủi ro pháp lý, đảm bảo hoạt động sản xuất, kinh doanh ổn định.
>>> Xem thêm: Không Có Giấy Phép Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm: Mức Phạt

Dịch vụ tư vấn, hỗ trợ trước và sau khi kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm

Long Phan cung cấp dịch vụ tư vấn, hỗ trợ toàn diện trước và sau khi kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm:

Trước khi kiểm tra: 

• Tư vấn các nội dung có thể bị kiểm tra an toàn thực phẩm;
• Rà soát, đánh giá sự tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm của cơ sở;
• Xem xét hồ sơ pháp lý, các giấy tờ, chứng từ liên quan đến hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
• Tư vấn, lên phương án đảm bảo các điều kiện về an toàn thực phẩm trước khi kiểm tra;
• Tư vấn, hướng dẫn hoàn thiện hồ sơ, thủ tục pháp lý.
• Hướng dẫn quy trình, thủ tục kiểm tra an toàn thực phẩm.

Sau khi kiểm tra: 

• Tư vấn, giải đáp thắc mắc về kết luận kiểm tra.
• Hỗ trợ giải quyết các vấn đề phát sinh sau kiểm tra.
• Tư vấn, hỗ trợ khiếu nại quyết định kiểm tra(nếu cần).
• Đại diện cơ sở làm việc với cơ quan có thẩm quyền trong trường hợp cần thiết.

Câu hỏi thường gặp về kiểm tra an toàn thực phẩm

Để nắm rõ hơn hơn về kiểm tra an toàn thực phẩm, Quý khách hàng có thể tham khảo một số câu hỏi thường gặp dưới đây:

Việc kiểm tra đột xuất được tiến hành khi nào?

Kiểm tra đột xuất có thể được thực hiện khi có dấu hiệu vi phạm, khi xảy ra sự cố về an toàn thực phẩm hoặc theo yêu cầu của cơ quan quản lý.

Mẫu thực phẩm được lấy để kiểm nghiệm trong quá trình kiểm tra được xử lý như thế nào?

Mẫu thực phẩm được niêm phong và gửi đến phòng kiểm nghiệm được chỉ định để phân tích các chỉ tiêu an toàn theo quy định.

Cơ sở kinh doanh có quyền khiếu nại kết quả kiểm tra không?

Có, nếu không đồng ý với kết quả kiểm tra, cơ sở kinh doanh có quyền khiếu nại theo quy định của pháp luật.

Hồ sơ pháp lý nào cần chuẩn bị cho việc kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm?

Các hồ sơ pháp lý cần chuẩn bị bao gồm: Giấy phép đăng ký kinh doanh, giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, giấy khám sức khỏe của nhân viên, chứng chỉ tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Kiểm tra nguồn gốc xuất xứ nguyên liệu thực phẩm được thực hiện như thế nào?

Kiểm tra nguồn gốc xuất xứ nguyên liệu thực phẩm được thực hiện thông qua việc kiểm tra hóa đơn, chứng từ mua bán, giấy chứng nhận nguồn gốc xuất xứ.

Trách nhiệm của chủ cơ sở trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm là gì?

Trách nhiệm của chủ cơ sở bao gồm: Đảm bảo điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị, nguồn nguyên liệu, quy trình sản xuất, kinh doanh đáp ứng các quy định về an toàn thực phẩm.

Xử lý như thế nào khi kết quả kiểm tra cho thấy có vi phạm?

Khi có vi phạm, cơ sở sẽ bị xử lý theo quy định của pháp luật, tùy thuộc vào mức độ vi phạm, có thể bị phạt tiền, đình chỉ hoạt động hoặc thu hồi giấy phép.

Kết luận

Việc tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm là trách nhiệm của mọi cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Khi bị kiểm tra, Quý khách hàng cần bình tĩnh, phối hợp với cơ quan chức năng để quá trình kiểm tra diễn ra thuận lợi. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, hãy liên hệ ngay với Long Phan qua hotline: 0906735386 để được tư vấn và hỗ trợ kịp thời.